Balık Pişirme

Balık Pişirme Yöntemleri Nelerdir?

• Izgara Yöntemiyle Pişirme: bu pişirme yönteminde büyük ve yağlı olan balıkları seçmekte fayda vardır. Aksi taktirde balıklar ızgaraya yapışır. Balığı ızgarada pişirmeden birkaç saat önce balığa soğan suyu ve zeytinyağı sürerek bekletildiğinde balık daha lezzetli olacaktır. Bu yöntem balığın için için pişmesine olanak sağlar fakat ızgara yaparken sürekli olarak yelpaze yapmak balığın yanmasına neden olacaktır. Bu hususta dikkatli davranmak gerekir.
• Kızartma Yöntemiyle Pişirme: Balıkların kızartma yöntemi evlerimizde sıklıkla yapılan bir yöntem olmasıyla bilinmektedir. Genellikle küçük balık türleri bu yöntemle pişirilir. Fakat kızartma yöntemi pek de tavsiye edilmeyen bir yöntem olmaktadır. Balığın yağda kızarması özellikle de kızartılan balık da yağlıysa oldukça ağır bir etki oluşturacak ve mideye zarar verecektir. Fakat yine de bu yöntemle balık pişirmeye niyetliyseniz güzel bir şekilde içi temizlenen balıkları bol suyla yıkayıp sonra süzgeçte süzülmesini bekledikten sonra una bulayıp yağ koyulan ve kızdırılan bir tavada pişirebilirsiniz.

• Sığ Kızartma Yöntemiyle Pişirme: Sığ kızartma yöntemiyle balık pişirmede yapışmaz tavanın içerisine zeytinyağı ilave ederek pişirme sağlanır. Balık, sığ bir yağ tabakasının üzerinde pişmelidir yani zeytinyağını fazla kullanmak gerekir. Bu pişirme yönteminde uygun olan tavanın seçilmesi önemli bir husus olmaktadır.

• Tütsüleme Yöntemiyle Pişirme: Tütsüleme yöntemiyle balık pişirmede öncelikle yağlı balıkların seçilmesi daha uygun olacaktır. Tütsüleme yöntemiyle pişirmede kullanılacak olan balık türleri genel olarak mersin balığı, alabalık, istavrit, uskumru, lüfer, sardalya, yılan balığı tercih edilmelidir. Yağsız balıklar kullanıldığında balıkta kuruma ve sertleşme çok fazla olacaktır.