Fırında balık tarifleri, hem lezzetli hem de kızartmaya oranla daha zahmetsizdir. Farklı tariflerle hazırlanan balık çeşitleri, özellikle kış aylarında ve hafta sonu sofralarında vazgeçilmez bir seçenek haline gelir. Izgara imkanı olmayanlar, yağlı kağıt üzerinde fırına attıkları balıklarda aynı lezzeti yakalayabilirler. Buğulama tercih edenler ise çeşitli sebzelerle birlikte balıkları fırına verebilirler.

Balıklar, yüksek protein değerine sahip olup, yağ ve karbonhidrat oranları düşüktür. Bu sebeple, fırında pişirilerek ana öğünlerde tercih edilmesi son derece sağlıklıdır. Orta boy bir porsiyon fırında pişirilmiş balığın kalori miktarı yaklaşık 501'dir.

Derin bir kabın içerisine zeytinyağı, karabiber, tuz, sarımsaklı çeşni ve pul biber koyulup karıştırılır. Ayıklanıp temizlenmiş olan levrekler bu karışımın içerisine batırılarak sosla iyice harmanlanır. Fırın tepsisinin altına yağlı kağıt serilerek soslanan balıklar aralıklı olarak dizilir. Balıkların içerisine aynı yağa batırılmış birkaç tane defne yaprağı konur. Patatesler 1 cm kalınlığında halka şeklinde doğranır. Domatesler dört eşit parçaya bölünür. Soğanlar tercihe göre halka şeklinde doğranır. Biberler çok büyükse ikiye bölünür. Doğranmış olan tüm sebzeler baharatlı yağa batırılıp tepsinin boş yerlerine dizilir. Tercihe göre balıkların karnına birkaç çeri domates koyulabilir.

10 dakika önceden ısıtılmış 250 derecelik fırının orta kısmına tepsi yerleştirilir. Patatesler kızarıp, balıkların üstleri patlamaya başladığında fırın kapatılır ve 10 dakika içerisinde dinlendirilip servis edilir.

Hemen hemen bütün balıklar fırında pişirmek için uygundur. Eğer büyük boy balık tercih edilmişse, içi iyice temizlenmelidir. Tam temizlenmeyen balıklar kötü bir tat bırakabilir. Balık kemiğindeki özü almak istenirse, balık kemikleriyle beraber dilimlenerek tepsiye dizilir. Başı kullanılmaz. Sebze olarak soğan, sarımsak, limon, domates ve maydanoz en başta gelen malzemelerdir. Baharat olarak karabiber ve pul biber kullanımı önerilir ve fırında balığın vazgeçilmezi defne yaprağıdır. Eğer balıklar güveç ile fırına atılacaksa, fırının derecesi önceden ısıtılmış 180-200 derece olmalıdır. Pişirme süresi, 1 kg balık için 30-40 dakikadır. Balık için kullanılacak en uygun yağ zeytinyağıdır. Yağlı bir balık tercih edilirse, zeytinyağının miktarı azaltılmalıdır. Buğulama tarzı bir balık yemeği içinse, balık fırına sürüldüğü zaman üzerine bir bardak su gezdirmek yeterli olacaktır.