Köpek balığı karaciğer yağı, insan dokusunda da az miktarda bulunan, yüksek oranda saf ve çoklu doymamış hidrokarbon sıvısı olan skualen adlı maddeyi içerir. Bu madde, vücuttaki hücrelere oksijen sağlanmasına destek olur. Skualen, soğuk denizlerde 1500 metre derinliklerde yaşayan köpek balığının karaciğerinden elde edilir.

Köpek balığı karaciğer yağının faydaları arasında ülser, tümör oluşumu, romatizma ve kanser gibi hastalıklara iyi gelmesi bulunur. Bu yağ, savunma sistemini güçlendirici etkisi sayesinde insanlardaki stres, şeker, karaciğer ve böbrek sorunlarından kaynaklanan şikayetleri azaltır. Özellikle gastrit sorunu olan kişilere tavsiye edilir. Yoğun bir çalışma yaşamı olan kişiler de bu yağı genel sağlıkları bakımından tüketebilir. Araştırmalarda köpek balığı karaciğer yağının kan dolaşımını hızlandırdığı, toksinlerden temizlediği ve zararlı maddelerin atılmasına destek olduğu belirlenmiştir. Vücudun gereksinim duyduğu besin maddelerini almasını ve cilt sağlığının kazanılmasını sağlar. Hepatit hastalarında, kalp ve şeker hastalarında yararlı etkileri vardır.

Okyanuslarda 600-1500 metre derinlikte yaşam süren Aizame türündeki köpek balıklarının karaciğerinden bu yağ elde edilir. Bu türlerin tercih edilme nedeni ise balıkların evrime uğramadan bugüne kadar gelmiş olmalarıdır. Ayrıca bu köpek balıkları bu kadar derinde oldukça az oksijenle yaşarlar. Balıkların vücudunun %25-30 kadarı karaciğerden oluşur. Karaciğerin içeriğinde bol miktarda skualen maddesi bulunur.

Denizlerde bu kadar derinlerde yaşamak, tüm canlılar için oldukça zordur. Buradaki yaşam koşulları çok acımasızdır. Işığın oldukça kısıtlı olduğu, soğuk ve karanlık bir alandır. Açık deniz köpek balıkları bu elverişsiz koşullarda uzun süre yaşayabilir. Bu balıklarda kendilerine özgü U biçiminde bir karaciğer bulunur. Ağırlığının %80 kadarı yağdır. Böyle bir ortamda köpek balıklarının sorunsuz yaşamasını sağlayan etkenin karaciğerinde bulunan skualen maddesi olduğu düşünülür. Ancak her köpek balığı türünün karaciğerinde bu madde aynı miktarda bulunmaz. En fazla Aizame denilen balığın karaciğerinde bulunur. Bu balıklar, kanser ve diğer enfeksiyon hastalıklarına direnç sağlayabilecek miktarda madde içerir. Bu madde, vücuttaki normal hücreleri hasarlanmaktan koruyan, serbest radikallerden koruyucu antioksidan etkiye sahiptir. Ayrıca köpek balığı karaciğer yağının etkili bir anti-tümör etkisi bulunmaktadır. Ancak bu yağın uzun süre belirli dozlarda kullanılması halinde etkisi görülebilir. Oldukça güvenli ve sağlıklı olduğu bilinir.

Vücudumuzda normalde skualen denilen köpek balığı karaciğerinde bol miktarda olan madde az oranda üretilir. Bu madde lipoprotein olduğundan, reseptörlere bağlanır ve yayılım gösterir. Doymamış bir yağ asidi olduğundan, kalp ve damar sağlığı bakımından önemli olan iyi kolesterol miktarını artırır ve hastalıkları önlemeye yardımcı olur. Ayrıca hücre yenileyici bir etkisi de vardır. Bağışıklık sisteminin güçlenmesini sağlar. Köpek balığı karaciğer yağı, mevcut hastalıkların tedavisinde destekleyici olarak tercih edilebilir.